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鬼城麻辣雞歷史悠久，質(zhì)感脆嫩，麻辣鮮香，回味無(wú)窮，是重慶市烹飪協(xié)會(huì)孵化品牌，市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，被重慶市商委評(píng)為消費(fèi)者最喜愛(ài)的品牌，被重慶市旅游局評(píng)為重慶好禮，不買(mǎi)。
在第27屆中國(guó)廚師節(jié)中，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)被評(píng)為金獎(jiǎng)十佳優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商的2018年第12屆中國(guó)飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)和中國(guó)飲食業(yè)改革開(kāi)放40年紀(jì)念大會(huì)中，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)被評(píng)為改革開(kāi)放40年中國(guó)飲食業(yè)優(yōu)秀企業(yè)和突出貢獻(xiàn)企業(yè)的2018年第3屆中國(guó)國(guó)際美食節(jié)和豐都麻辣雞十佳品牌全國(guó)巡展博覽會(huì)中，中國(guó)飲食協(xié)會(huì)被評(píng)為中國(guó)名菜……鬼城麻辣雞
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01
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07
2021
我曾經(jīng)是豐都的食物之一，也是家鄉(xiāng)麻辣雞的活圖，無(wú)論在哪里，只要有麻辣雞的地方，一定有我的足跡。但是從五年級(jí)開(kāi)始，我就再也沒(méi)有回到豐都，假日為這樣的興趣班做出了貢獻(xiàn)。
星級(jí)酒店麻辣雞，大部分都是經(jīng)過(guò)改良的，麻得不夠味道，辣得不夠勁。真正的豐都麻辣雞，一般在拐彎的背街背街巷，有的是住宅區(qū)旁邊的小店鋪，有的是住宅區(qū)底層的居民，店鋪不大，環(huán)境一般，桌子長(zhǎng)椅，一個(gè)秤，沒(méi)有招牌，不能導(dǎo)航，都是用好吃的狗口頭傳播的。
豐都麻辣雞的香味很醇厚。隔著幾條巷子，可以聞到空氣中彌漫的東西，麻中有辣、辣混合著麻的悠久味道?；疱仜](méi)有霸道，川菜沒(méi)有厚重，粵菜沒(méi)有香味……因?yàn)椴煌?，豐都麻辣雞的獨(dú)特香味也成功了。麻辣交織產(chǎn)生物理反應(yīng)，簡(jiǎn)單粗暴刺激你的味蕾，讓你的雙腳情緒不由自主失控，不知不覺(jué)走到店里買(mǎi)兩斤。
豐都麻辣雞的顏色是正確的。農(nóng)家土雞制作，，顏色圓潤(rùn)，肥瘦適宜，天然可鑒定，散發(fā)出淡淡的油光，澆上店里秘制的紅油辣子，光鑒定人，食欲倍增。特別是雞翅和雞爪，增加一分肥胖，減少一分瘦瘦，咀嚼剛好，肥胖的肉雞、飼料雞和進(jìn)口洋雞是不可比擬的。
豐都麻辣雞的味道很棒。一口下去，辛辣的感覺(jué)瞬間穿透味蕾，舌頭麻辣，嘴唇麻辣，忍不住吃第二口，第三口……大快朵頤，欲罷不能。隨著辛辣的入侵，整個(gè)人都覺(jué)得不是自己的，喝多少水少水是沒(méi)有用的。一方面，你警告你不要再吃了。另一方面，你會(huì)認(rèn)為這種味道只應(yīng)該在天上，世界上很少吃幾次。在糾纏之間，辛辣的雞已經(jīng)消失了。
話說(shuō)回來(lái)，我的心已經(jīng)飛到家鄉(xiāng)了。你被打動(dòng)了嗎？來(lái)，帶你穿越豐都大街小巷，一家人品嘗天下無(wú)雙的麻辣雞！
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01
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06
2021
麻辣雞是在豐都最不能錯(cuò)過(guò)的美食了。
無(wú)論是街頭巷尾還是酒店餐廳。
鮮紅而鮮艷的麻辣雞塊是餐桌上必點(diǎn)的菜肴。
還是所有涼菜的“主菜”
豐都麻辣雞是市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
傳承豐都人百年的舌尖記憶。
咱們跟著鏡頭探店孫記麻辣燙吧。
探尋麻辣雞肉世界。
香辣雞。
色香味俱全，有濃郁的椒香。
有紅、紫、紅、紫之分。
香辣味濃烈，醇厚鮮美，肉嫩香脆。
雞身上的香味很鮮美。
肉嫩含香脆，肥而不膩，麻辣爽口。
肉皮脆滑滑，但又相當(dāng)入味。
肉結(jié)實(shí)，筋道緊實(shí)，但沒(méi)有牙齒。
這只雞用特制的紅色油脂包裝。
辣味后是一絲若有若無(wú)的回味無(wú)窮。
孫記麻辣雞
方便快捷的定購(gòu)方式/方法。
除了去商店購(gòu)物。
雞群也能真空包裝，然后送到家門(mén)口。
除此之外，還可以在孫記麻辣雞網(wǎng)店下訂單。
想在家里吃就在家里。
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01
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05
2021
在豐都，麻辣雞塊是眾所周知的，也是出去吃飯、舉行宴會(huì)的必要主菜，縣里有大小店近百家。
在重慶市第四屆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)清單中，豐都麻辣雞塊的傳統(tǒng)制作技術(shù)排在其中。如果你想問(wèn)的話，豐都哪種小吃最貪婪，當(dāng)然是鬼城一絕:豐都麻辣雞！
神話的起源。
豐都麻辣雞塊又稱鬼城麻辣雞塊。豐都鬼城，老名鄉(xiāng)都鬼城，又稱幽都，歷史約2000多年，以各種地府建筑和造型而聞名，是國(guó)內(nèi)最大的鬼神文化人文景觀。
麻辣雞塊的來(lái)歷和傳奇也離不開(kāi)它。麻辣雞塊起源于江湖料理，確實(shí)時(shí)代不精致，但從民間傳說(shuō)可以看出一二。從漢代開(kāi)始，豐都在平都山(今名山)大興土木，唐代修仙都觀，即今天的天子殿。
仙都看門(mén)前左右站著2米高的雞腳，無(wú)常的二神:白面無(wú)常的爺爺，迎接孝順的青臉雞腳神，鎖著惡執(zhí)著。據(jù)說(shuō)雞腳神生前是個(gè)色彩鮮艷的公雞，做了淫穢的事情，死后悔改的意思變成了無(wú)常的跟進(jìn)。
但是，民間總是討厭唾棄，民間吃雞，卸下幾塊，混合辛辣的材料，既可以吃，又可以消除心中的怨恨，同時(shí)達(dá)成了地方名小吃。
鬼城是絕品。
麻辣雞塊是豐都的傳統(tǒng)小吃，選擇一年左右的散養(yǎng)土雞，宰殺后加入姜、青椒、桂皮、八角等煮。起鍋后，把切片放進(jìn)盤(pán)子里，把調(diào)好的調(diào)味料澆上混合即可。
麻辣雞塊的調(diào)味料重視三油三重，三油是油辣子、紅油、香油三重是辣椒的重量、辣椒的重量、湯的鹵素的重量，這樣加工的麻辣雞集色、香、味、型于一體，色澤紅、鮮、香、香、味濃、味道麻辣、甜。
雞塊形狀美觀，入口肉質(zhì)強(qiáng)，脆，真辣，麻力充足，味道長(zhǎng)，不愧是中華名小吃。
豐都麻辣雞的香味撲鼻，肉皮彈，滑，脆，味道相當(dāng)好，麻辣的后味有點(diǎn)甜，很受歡迎。能讓小雞塊這么好吃，不愧是鬼城一絕！
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01
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05
2021
首刷豐都麻辣雞塊，直接當(dāng)開(kāi)胃早點(diǎn)_豐都特產(chǎn)孫記麻辣雞
關(guān)于豐都麻辣雞塊，我早聞其名，有同城朋友的推薦，還有朋友圈的屏幕。直到最近才吃到朋友自豐帶回來(lái)的豐都本土麻辣雞塊，正不正宗不知道，反正好吃就行了。拆包裝，麻辣香和紅油香立刻撲鼻而來(lái)，哈拉馬上出來(lái)，雞塊完全浸泡在麻辣調(diào)味料中。乍一看很好吃，但我喜歡！
調(diào)味極常濃，青椒、青椒、生姜、鹵素和紅油猛烈下降，是重慶江湖料理應(yīng)有的風(fēng)格，似乎不屬于江湖料理系列。調(diào)味料中也使用高粱白酒，用于去除腥味，慢慢咀嚼會(huì)感覺(jué)到酒的味道，越往后越濃。加入白酒最著迷，在家里做很多菜都用白酒，從小吃開(kāi)始習(xí)慣就喜歡。
雞肉牢固飽滿，質(zhì)地細(xì)膩，口感好，不是凍雞肉骨頭硬，幾乎咬不動(dòng)，說(shuō)明養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)的地雞和山雞，土雞是絕對(duì)不可能的。做麻辣雞肉的雞肉不能像燉雞湯那樣煮得太好?；旧现灰^(guò)分就可以了。只有這樣，雞肉才能保持美味，不失肉質(zhì)。
麻辣雞塊和屬于川菜的白切雞、唾液雞和棒雞是同宗同源的，都是來(lái)自廣東菜的白切雞。粵菜白切雞、川菜白切雞和唾液雞都是黃皮雞，我吃的這只辣雞以黃皮雞為主，混合了一點(diǎn)烏骨雞。麻辣雞塊也吸收了民間江湖菜水八塊的烹飪技術(shù)，是很多人喜歡的民間小吃，紅油明亮，麻厚，辣爽。
不管怎樣，它們都是涼菜。你可以拆開(kāi)封條或把它們拿出來(lái)直接吃。我只是忘了放冰箱太久了。因?yàn)橄腴L(zhǎng)時(shí)間放置的話味道會(huì)有點(diǎn)變化，所以花了3個(gè)早飯時(shí)間突然消失，最后煮餃子直接撈到油湯里，變得安心了。當(dāng)然，這種飲食方法確實(shí)有點(diǎn)令人毛骨悚然，但是大多數(shù)重慶人應(yīng)該不應(yīng)該是空的，即使他們是干的也沒(méi)關(guān)系。不管怎樣，重慶的小面也是麻辣的重口，麻辣的雞塊也是麻辣的重口，當(dāng)然麻辣的雞塊比麻辣的小面強(qiáng)。
但是，老實(shí)說(shuō)吃完了還是有點(diǎn)燒胃，不是辛辣的調(diào)味料，而是豪爽的鹵素?？紤]到中午預(yù)約火鍋，晚飯預(yù)約香味，深夜食堂可能有燒烤，從紅油中撈起餃子吞下去，是速凍餃子，壓迫是必要的。完美的早餐就這樣結(jié)束了。這只辣雞最初的刷子宴會(huì)很成功啊
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12
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31
2020
豐都麻辣燒雞塊眾所周知，也是外出吃飯、舉行宴會(huì)所必需的主菜，縣里有近百家小店。
豐都麻辣燙雞塊傳統(tǒng)制作工藝被列入重慶市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。如果你想問(wèn)的話，豐都哪種小吃最貪婪，當(dāng)然是鬼城一絕:豐都麻辣雞！
傳奇的來(lái)源。
豐都麻辣雞塊，又稱鬼城麻辣燒雞塊。豐都鬼城又稱鄉(xiāng)都鬼城，約有2000多年的歷史，以各種地府建筑和造型而聞名，是國(guó)內(nèi)最大的鬼神文化人文景觀。
辣子雞的起源和傳說(shuō)也離不開(kāi)辣子雞的起源。雞塊起源于江湖美食，確切的年代沒(méi)有人去考證，但從民間傳說(shuō)可以看出一二。自漢朝以來(lái)，豐都在現(xiàn)在被稱為平都山的地方大興土木，在唐朝修仙都觀，即今天的天子殿。
仙都看門(mén)前左右站著2米高的雞腳，那是無(wú)常的二神:白面無(wú)常的爺爺，迎接孝順的青面雞腳神，鎖著惡執(zhí)著。據(jù)說(shuō)雞腳神生前是個(gè)色彩鮮艷的公雞，做了很多淫穢的事，死后有懺悔的意思，卻成了無(wú)常的跟進(jìn)。
但是，民間總是討厭唾棄，民間吃雞，把它卸下八塊，混合麻辣的材料，可以吃香味，也可以泄露心中的怨恨，做地方的小吃。
幽靈之城。
麻辣雞塊是豐都的傳統(tǒng)名點(diǎn)，選擇一年左右的土雞，宰殺后加入姜、青椒、桂皮、八角等煮。把冷切片放進(jìn)鍋里，把調(diào)好的調(diào)味料澆在一起就行了。
制作麻辣雞塊的調(diào)味料重視三油三重，三油是油辣子、紅油、香油三重是辣椒、青椒、湯鹵，這樣制作的麻辣雞是色、香、味、型的完美結(jié)合，色澤紅、鮮、香、甜。
雞的形美觀，入口肉質(zhì)柔軟，可以說(shuō)是辛辣的力量、麻腳，馀味悠長(zhǎng)，不愧是中華名小吃。
豐都麻辣雞塊香味撲鼻，肉皮光滑，脆而有嚼勁，麻辣后味無(wú)窮，味無(wú)窮，深受人們喜愛(ài)。小雞能做出這么好吃的雞肉，不愧是鬼城一絕！
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31
2020
在鬼城玩。
但是需要很大的體力。
是時(shí)候補(bǔ)充點(diǎn)能量了。
現(xiàn)在讓我們和小導(dǎo)游一起吃喝吧。
豐都麻辣雞塊。
麻辣雞塊是豐都的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜譜系，但自成體系，具有很強(qiáng)的地域特色。豐都屬于川東盆地，氣候濕熱，飲食中摻雜胡椒、花椒，具有祛風(fēng)除濕的作用。豐都麻辣雞選自一歲左右的散養(yǎng)雞。宰殺后，用生姜、胡椒、肉桂和八角煮開(kāi)。將鍋冷卻，切片，裝盤(pán)，然后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料，攪拌均勻。
辣雞塊的調(diào)味講究三油三油，即油辣椒、紅油、香油；三重的意思是重辣椒，重辣椒，重湯鹵。這樣加工出來(lái)的麻辣雞，色、香、味、形融為一體，色澤鮮亮，香味濃郁四溢，味辣香甜，雞塊外形美觀，入口肉濃脆，真是麻辣有力，麻香濃郁，回味悠長(zhǎng)，不愧為“中國(guó)名小吃”。
在豐都，說(shuō)到小吃，一定要嘗嘗著名的豐都辣雞。無(wú)論是在大街小巷，還是在餐館里，都能看到鮮紅色、香醇香辣、香醇可口、稠香醇、嫩脆、肥而不膩的辣雞。豐都縣大小店鋪100多家，小作坊攤販不計(jì)其數(shù)。縣城的餐館、飯館、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、街巷，到處都有賣(mài)。
桂城的辣雞，香，皮有彈性，滑脆，但是挺好吃的。肉很硬，但它的牙齒沒(méi)有被堵住。入口即化紅油芝麻包裹的土特產(chǎn)雞，辛辣的余味是淡淡的甜味，處處受到當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷臍g迎。
能把小雞塊做的這么好吃。
太神奇了。
不得不說(shuō)。
吃雞塊增加了很多快樂(lè)。
偉大的發(fā)明。
哈哈~。
豐都麻辣雞塊。
就吃一次。
我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記。
我一直在想這件事。
雖然現(xiàn)在到處都可以吃辣雞。
但是如果你想吃正宗的食物。
我還是覺(jué)得最好去豐都。
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29
2020
如果有一種味道能讓你。
想起來(lái)了，舌底生出液體。
一聞到就滿臉通紅。
嘴里吃，停不下來(lái)。
還有點(diǎn)傷腦筋。
那肯定是！
孫記麻辣雞~。
搜索。
孫記麻辣雞。
鬼城特產(chǎn)。
豐都麻辣雞塊，又名鬼城麻辣雞塊，原是鬼城豐都著名的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜譜系，但自成體系，具有很強(qiáng)的地域特色。豐都屬于川東盆地，氣候濕熱，飲食中夾雜辣椒、花椒，具有祛風(fēng)除濕的作用。豐都麻辣雞選自一歲左右的散養(yǎng)雞。宰殺后，用生姜、胡椒、肉桂和八角煮開(kāi)。出鍋后，徹底冷卻，切片，裝盤(pán)，然后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料，混合。
鬼城的辣雞香氣撲鼻，皮有彈性，滑脆，但挺好吃的。肉質(zhì)緊實(shí)但牙齒不堵。入口即化紅油芝麻包裹的土特產(chǎn)雞，辛辣的回味若無(wú)則是淡淡的甜味，深受當(dāng)?shù)厝撕褪澜绺鞯赜慰偷南矏?ài)。在豐都，說(shuō)到小吃，一定要嘗嘗著名的豐都麻辣雞。
值得一試的孫記麻辣雞，絕對(duì)是豐都鬼城的正宗風(fēng)味。除了辣雞塊，季孫辣雞還有其他的鹵菜，非常好吃。特別辣的雞爪也讓你欲罷不能。
孫記麻辣雞不是燕子姐姐吹的好，而是燕子姐姐自己嘗的。而且它的實(shí)力也在。孫記麻辣雞2014年獲重慶市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2018年獲首屆重慶豐都“舌尖美食”網(wǎng)絡(luò)第三名，2019年獲豐都市前30名麻辣雞，2019年獲豐都市第三名名小吃。
現(xiàn)在在豐都。
節(jié)日送禮時(shí)送辣雞很流行。
這種趨勢(shì)。
你覺(jué)得辣雞怎么樣？
孫記麻辣雞。
送禮也有面子。
包裝有一種鬼城傳統(tǒng)文化的特殊味道。
孫記麻辣雞不吹。
味道絕對(duì)正宗。
這讓你覺(jué)得你不想停止進(jìn)食。
這種味道就是鬼城特產(chǎn)特有的味道。
送人還是自己吃。
都是很好的選擇。
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