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奉節臍橙、巫溪土豆、城口臘肉、豐都麻辣雞……7000余種“重慶味道”等你來品嘗
奉節臍橙、巫溪土豆、城口臘肉、豐都麻辣雞、永川茶葉……明（27）日，第十八屆中國國際農產品交易會暨第二十屆中國西部（重慶）國際農產品交易會（以下簡稱“農交會”）將在重慶國際博覽中心開幕，在S1館，有7000余種“重慶味道”等你來品鑒。
同期開幕的西部農交會總展出面積約11500平方米，設有巴味渝珍展區、重慶特色品牌農產品展區和重慶數字鄉村展區三大展區。
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展區組織了渝北、江北、長壽、合川、萬盛等39個區縣、開發區組團參展，展示展銷重慶18個深度貧困鄉鎮特色農產品、“巴味渝珍”授權農產品7000余種，面向廣大市民提供更多新鮮、豐富的優質農產品。
巴味渝珍展區200余個品牌參展
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“巴味渝珍”是覆蓋重慶農業全產業、全品類的農產品區域公用品牌。截至2020年5月，“巴味渝珍”區域公用品牌累計授權205家企業（合作社）431個產品使用，累計發放420余萬枚集防偽和追溯功能于一體的量子云碼標識。
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2019年，全市農產品網絡零售額達到108億元，同比增長35%。本屆農交會有奉節臍橙、永川秀牙、榮昌豬、重慶貢米、三峽生態魚、山城沱茶、合川桃片等200余個品牌參展。
重慶數字鄉村展區看“智慧農業”
數字鄉村展區以“大數據智能化賦能，數字農業創新發展”主題，集中展示重慶數字農業在實施鄉村振興戰略，推動重慶智慧名城、智慧重鎮建設中的成果和應用。展區由三農大數據應用、農業智能化生產、農產品電子商務三部分組成。豐都麻辣雞
農業大數據展區主要展示重慶三農大數據平臺和巫山脆李大數據平臺建設成果。
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農業生產智能化展區主要展示5G+智慧農業、農業產業數字地圖、農業機器人等現代信息技術在農業產業數字規劃、作物長勢動態監測、智慧畜牧養殖、病蟲害防治等農業生產中的應用。
農產品電子商務展區主要展示信息進村入戶工程、互聯網+農產品出村進城、農業特色互聯網小鎮、盒馬生鮮等電子商務經營模式和成果。
7000余種農產品展現“重慶味道”
重慶特色品牌農產品展區由渝北、江北、長壽、合川、萬盛等39個區縣、開發區組團參展，展示展銷7000余種重慶特色農產品。
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“奉節臍橙農交會期間購買可便宜10%。”奉節展團參展的特色農產品是奉節臍橙，它中國地理標志產品。相關負責人表示，本次農交會奉節展廳的設計元素就是臍橙，切開的橙子圖片以及橙色的背景，美觀大氣。農交會期間他們帶給了市民優惠，現場的商品賣完了，還可以預定鮮果，包郵到家。
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巫溪展廳以綠色為主調，整體造型形似山水的抽象剪影。參展產品有巫巴兔、牛肉干、蜜柚、大寧河雞、茶葉、干靈芝、臘肉、巫溪洋芋、巫溪老鷹茶、高山蔬菜等30余種品種參展。據悉，巫溪洋芋、巫溪老鷹茶、巫溪獨活、巫溪高山蔬菜等為重點推介品牌。
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秀山展廳搭建成了木質結構的“土房”，在眾多現代化的展廳中，別具特色。農交會秀山帶來了土雞、茶葉、秀五味、柑橘等。
此外，城口臘肉、南川方竹筍、石柱辣椒、酉陽茶油、潼南檸檬等農特產品均有展示，市民現場購買還有優惠。豐都麻辣雞
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山與城丨臘肉、鹵鵝、豐都麻辣雞塊、板鴨……重慶人必備年貨（一）
小寒都過了，春節還會遠嗎？此番時節，許多家庭往往都已開始準備年貨：雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品……都是重慶人記憶里多年不變的老味道。
重慶發布推出年貨?系列攻略首篇，展現城口老臘肉、豐都麻辣雞塊、榮昌鹵鵝等可口的?年貨美食，以及背后那令人忘不了的鄉愁。
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榮昌鹵鵝 榮昌區委宣傳部供圖
城口老臘肉
告訴你時間是什么味道
“來杭州已經十多年了，但千里之外家鄉城口的臘肉鮮美永遠忘不了。”王麗的老家在城口，大學畢業后去了杭州工作，“或許這就是所謂時間的味道吧，有記憶，有情懷。”
“一家煮肉百家香”，城口老臘肉至今已有1000多年歷史，傳統制作技藝入選重慶市非物質文化遺產。制作臘肉往往選用玉米、紅苕、土豆等養殖的豬，加上適量食鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等幾十味中藥材腌制2-3天后，懸掛風干，最后用青岡樹、九把香等中藥材和香料樹枝一起熏烤制作而成。
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城口老臘肉 城口縣委宣傳部供圖
年夜飯上的老臘肉，一片片金黃剔透，給人以齒頰流芳、回味悠長之感，令食客們趨之若鶩。
據資料顯示，如今城口老臘肉已有老臘肉、五花肉、臘豬舌、臘豬耳、臘排骨、臘香腸、臘拱嘴等多個品種，在國內20余個大中型城市均有銷售，同時遠銷俄羅斯、阿爾及利亞、越南等30余個國家和地區。
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城口老臘肉 城口縣委宣傳部供圖
榮昌鹵鵝
“鹵鵝鹵鵝，盯一眼走不脫”
榮昌鹵鵝集粵菜和川菜之所長，不僅是中華名小吃，也是重慶市非物質文化遺產。
榮昌當地流傳著“鹵鵝鹵鵝，盯一眼走不脫”的順口溜，充分驗證了傳承千年技藝、吸納千年飲食文化精華的榮昌鹵鵝，已成為八方賓客舌尖上的榮昌味道。
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榮昌鹵鵝 榮昌區委宣傳部供圖
養好鵝，出好鵝，好鹵鵝。
榮昌鹵鵝美，榮昌鹵鵝香，首先要歸功于當地的地道食材——榮昌白鵝。據榮昌縣志記載，清朝光緒年間榮昌白鵝就被列為重要特產。而今，榮昌白鵝已被列入國家級保護鵝種，成為榮昌重要而寶貴的地方資源。
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榮昌鹵鵝 榮昌區委宣傳部供圖
健康、養生、美味，是榮昌鹵鵝最鮮明的三大特色。色澤金黃發亮、五香味濃，既有粵菜和潮汕菜注重的用料選料、味道清鮮、油而不膩的特色，又有川菜調味多變、醇濃并重的地方風味。
目前榮昌區鹵鵝年產量為300—400萬只，產值近3.2億元。以“三惠鵝府”“小羅鹵鵝”為代表的一批鹵鵝企業，每天銷售數千只。
豐都麻辣雞塊
麻辣有味 獨樹一幟
豐都麻辣雞塊是本土傳統特色小吃，歷史悠久，雖然各家材料、配方、工藝略有不同，但麻辣雞?塊主材都使用純土雞或土雜雞，?主打麻辣味型。雞塊麻而有度、柔嫩細脆、肥而不膩，口味獨樹一幟。
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據資料顯示，目前豐都麻辣雞經營主體近400家，縣內外實體門店約200個，初步統計2020年末相關從業人數3000多人、營業額超4億元。知名品牌有“孫記麻辣雞”“隆婆婆麻辣雞”“源小幺麻辣雞”“孫大姐麻辣雞”“鬼城麻辣雞”“曹劉麻辣雞”“胡老太婆麻辣雞”等，多家品牌榮獲“重慶老字號”“中華名小吃”“重慶名小吃”的等名譽稱號。
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驛路有美食
“板鴨下美酒”
在重慶市非物質文化遺產白市驛板鴨制作技藝傳承人林楠記憶中，過年餐桌上必不可少的年貨，還是那只鮮美板鴨。
在《巴縣志》卷十一“農家副業”一章中，記載白市驛地區早在百年前就有熏鴨的歷史，“至鄉間小工業，四十年前……白市驛之熏鴨，木洞鎮、冷水鄉之糖果，歲各貨數千金，皆手工業也……”
“當地人熏鴨時，用竹片支撐整形，這就是板鴨之名的由來。”林楠說，“白市驛板鴨——干繃”，這句歇后語也隨之在重慶乃至西南地區流傳至今。
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林楠介紹，白市驛作為曾經成渝古道上的重要驛站，商旅頻繁，這一地區飯館酒樓也遍設于市，“板鴨下美酒”是過往客商最喜歡的美味餐飲方式。“帶板鴨，饋親友”的習慣，讓“白市驛板鴨”之名不脛而走。
百年歷史的積淀，塑造了“白市驛板鴨”這個金字招牌。白市驛板鴨經過20幾道工序精心制作而成，其中關鍵加工工藝可以總結為七個，即“相、屠、劃、腌、繃、烘、熏”。劃鴨環節還講究“十八刀”，取糟粕、留精華。熏制好后的板鴨，要求表體褐色，肉質玫瑰紅色，色澤均勻。
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“重慶白市驛板鴨食品有限責任公司現為農業產業化國家重點龍頭企業、重慶市農業綜合開發重點龍頭企業。”林楠介紹，目前市面上已有100多個品種的白市驛板鴨系列產品，如鴨肉干、鴨肫、鴨翅、鴨掌、鴨舌、休閑板鴨、風味菜肴等，深受消費者喜愛。
火鍋底料
體驗“最極致的團圓”
鮮魚、鮮牛肉、雞翅、毛肚、鵝腸、魚丸……過年時，家里有很多食材卻不知哪種烹飪方式才合口味？那不如來一份火鍋大餐。
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重慶人熱愛這種“極致的團圓”，正因為如此，火鍋底料也順利成章地成為重慶市民最喜歡的年貨之一。重慶市調味品協會秘書長晏志華介紹，重慶現有調味品企業420余家，其中，以秦媽、周君記、橋頭、胖子、紅99等為代表的火鍋底料企業超過300家。
這些底料以麻辣為主，多味并存，講究調味，善于變化。底料中選料廣泛，所用油料一般為油潤光澤的牛油，湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮的特點。火鍋底料經過現代技術加工和包裝，也成為了方便攜帶的美味禮品。
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消費者最喜愛的特色小吃豐都麻辣雞
1涪陵巴王牌油醪糟
2潼南陳涼粉
3竹樓珍珠田螺
4竹樓泉水雞
5余記紅蜻蜓香辣魚頭
6味兆鮮羊角風味豆干
7黃二娃雞湯鋪蓋面
8木洞油酥鴨
9金雁牌油酥米花糖
10康記手工肥腸鮮粉
11射雕牌洪七公叫化雞
12任記鄉巴兔
13重慶陶然居“小黃粑”
14重慶陶然居“杏仁豆腐”
15鄭記宮廷桃酥
16賴氏肥腸豬雜粉
17黃記白家肥腸粉
18黃記清真一品牛肉拉面
19渝北惹人香鹵鴨
20豐都孫記麻辣雞
本品是以馳名中外的優質風脫水涪陵壇裝榨菜為原料，先進的工藝結合國內獨一無二的榨菜現代化生產流水線精制而成，選料講究，以各種天然保健輔料科學配制，采用先進的噴淋殺菌方式滅菌。
該品無任何化學添加劑，產品營養豐富，富含氨基酸、蛋白質、礦物質等營養成分，鮮香嫩脆，風味獨...
仙家豆腐乳
關于豆腐乳，在鬼城豐都有一個美麗神奇的傳說。
——相傳很久以前，豐都名山背后青牛山麓有個桃花村，住著一個王姓農民，豆腐做得特別好，雪白細嫩，醇厚綿扎，在豐都城里銷路極好，被稱為“王豆腐”。
因家中有事，王豆腐只好叫兒子王曉上街賣豆腐。
途經二仙樓時，王曉見兩...
三元紅心柚
豐都紅心柚，原產于重慶市豐都縣三元鎮，經多年精心選育而成。
該柚果大，單果重1500克，可食率高達55.5%，皮薄，瓣均勻，整齊，易分離，少核，肉質色澤粉紅悅目，多汁，細嫩化渣，酸甜適度，可溶性固性物11.2%，每100毫升果汁含糖9.37克，風味濃郁，富含多種營...
鬼城麻辣雞
豐都的麻辣雞塊也喚作白砍雞，亦是四川一道家喻戶曉的家常菜。
做法非常簡單，將雞肉白水煮熟切成小塊，再將紅油，味精，香油，白糖，花椒面，醬油調勻，淋在雞塊上即可。
而豐都的雞塊煮熟卻不煮爛，肉質硬硬的卻能輕易地用牙撕碎，極易入嘴。
菜色澤紅亮鮮艷，質地嫩氣，味厚香濃，香...
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2021
豐都麻辣雞塊
豐都麻辣雞塊，又稱鬼城麻辣雞，原本為鬼城豐都著名的特色傳統小吃，類似白砍雞，后經加工改造現為重慶家喻戶曉的名菜之一。受江湖菜“水八塊”的影響，豐都民間習俗是每逢臘月必殺“年豬”，有人在無意之間，將水八塊作料與雞肉拌在一起，雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起，特別美味，于是便逐漸流傳開來，成為鬼城豐都的特色美食。重慶的小鬼麻辣雞品牌是豐都麻辣雞塊的杰出代表。[1]
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中文名
豐都麻辣雞塊
主要食材
公雞，老姜、花椒、桂皮、八角、食鹽
分類
川菜，涼菜
口味
麻辣鮮香
特點
色澤鮮美，肉質細嫩含脆
美食簡介
麻辣雞塊是豐都的一道傳統名小吃，隸屬川菜譜系，卻又自成一味，具有強烈的地域特色。豐都屬于川東盆地，氣候悶熱潮濕，飲食多摻雜有辣椒花椒，具有祛風除濕之用。豐都麻辣雞塊選自一年左右的散養土雞，宰殺后加入老姜、花椒、桂皮、八角等同煮。起鍋后涼透切片裝盤，然后將調制好的佐料澆上拌勻即可。
麻辣雞塊的佐料講究三油三重，三油即油辣子、紅油、香油；三重即辣椒重、花椒重、湯鹵重，這樣加工好的麻辣雞，集色、香、味、型于一身，色澤紅亮鮮香，香味濃郁四溢，味道麻辣鮮甜，雞塊形狀美觀，入口肉質勁道而細脆，真可謂辣的有力，麻的夠勁，回味悠長，不愧“中華名小吃”之稱。
在豐都，論小吃，一定要品嘗著名的豐都麻辣雞。不管是街頭巷尾，還是酒樓餐館，都能見到紅亮鮮艷、麻而有度、辣不上火、麻辣鮮香、味厚醇濃、肉嫩細脆、肥而不膩的麻辣雞。豐都縣城有大小店鋪百余家，小型的作坊攤販更是數不勝數，縣城的酒樓、餐館、農貿市場、街頭巷尾隨處都有售賣。
鬼城麻辣雞塊香氣撲鼻，肉皮彈、滑、脆卻又相當入味，肉質筋道緊實卻不塞牙，被紅油和芝麻包裹著的特制土雞肉入口化渣，麻辣的后味是一絲若有若無的回甜，廣受當地群眾和各地游客喜愛。
麻辣雞起源傳說
雞腳神
豐都鬼城，舊名酆都鬼城，又稱為“幽都”，是一座神奇而富有傳說的古城，《西游記》、《封神演義》、《聊齋志異》等古典名著中所說的“陰曹地府”、“鬼國幽都”即在豐都。豐都有著2000多年的悠久歷史和燦爛文化，以各種地府建筑和造型而著名，是國內最大的鬼神文化人文景觀之地。[2]
豐都麻辣雞，也叫“鬼城麻辣雞”，麻辣雞的起源傳說也與這座鬼城是分不開的。從漢朝開始，豐都便在平都山（今名山）大興土木，在唐朝時修仙都觀，即今天的“天子殿”。
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2021
你好，我是文化的說唱。今天我介紹了我美麗的故鄉，豐都，我在這里生活了20多年。這里的花木我很熟悉，有很多旅游景點和美味的食物，豐都最有名的是鬼城鄉都，豐都辣雞塊等美食。
豐都是一座歷史悠久的城市，這座城市有著名勝古跡，在這里生活的人們，每天早出門，晚回家，這座豐都鬼城，在我們縣的對面，在長江的對面，有兩個觀光地，一個是豐都鬼城，一個是豐都名山，這兩個觀光地最有名的是豐都鬼城，現在鬼城是AAAA觀光地，每年來這里旅行的人很多
地獄中有十八層地獄，每個地獄都有不同的刑罰，這個古代根據歷史還原的十八層地獄，前生犯錯，死后有懲罰，歷史上有十殿閻羅，每個殿都是審判不同犯人的地方，十殿閻羅在前面做了好事。因為被陷害了，所以來到陰間作為十殿閻羅的管理者，鬼城的觀光地有什么橋梁，鬼門關，陽陽界等是根據古代神話建造的。
它也成為了豐都的一大特色，還有名山，也是豐都的一大景點，這座名山建造了很多古代名人的殿堂，還有一些特殊的屬于自己的景點，這座名山要走很遠，有很多殿堂，這個景點每年也有很多人來。現在的豐都每年都有鬼節，意思是鬼節，這一天有夜游鬼城的習俗特征，每年都有參加。
還有豐都的廟會，本來是三年一度，現在每年三月份都會舉行廟會，每年都會有成千上萬的人來看這個廟會，天子出行等等，每年的廟會都很熱鬧。現在豐都還有雪玉洞、瀾天湖等景點，每年都有很多人來。
現在的豐都，另一個觀光地是豐都的九重天，那個觀光地有玻璃橋，沒有張家界的那么長，很寬，但也是觀光地的特色，勇敢的人挑戰站在幾百米高的玻璃橋上，鍛煉自己的勇氣的時候。
最后介紹的是豐都特產美食，辣雞塊，這是豐都特產美食中最有名的，這個美食也有歷史，這個美味，味道隨你選擇，辣度可以自己選擇，豐都辣雞也是美味的特色。豐都歡迎大家去玩，品嘗美味的豐都菜。
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2021
? ? ?豐都麻辣雞塊原本是鬼城豐都著名的特色傳統小吃，像白砍雞一樣，經過加工改造成為重慶眾所周知的名菜之一。在豐都，麻辣雞絕對是待客的名菜，也是豐都美食的名片。街道和小巷，麻辣雞店像雨后的竹筍一樣成長的大小中餐館里有麻辣雞這道菜，很多市民家里也做這道菜。在重慶2014年發表的第四屆非物質文化遺產清單中，豐都麻辣雞塊的傳統制作技術排在其中。從漢代開始，豐都在平都山(今名山)大興土木，唐代修仙都觀，即今天的天子殿。仙都看門前左右站著2米高的雞腳，無常的二神，白面無常的爺爺，迎接孝順的青臉雞腳神，鎖著惡執著。據說雞腳神生前是一只色彩鮮艷的公雞，做著淫穢的事情，死后有悔改的心，成為無常的跟進班，但民間總是拋棄仇恨，用雞代替雞腳神，吃雞寓吃雞腳神。在民間吃雞，把它放大八塊，混合麻辣料，雞本身的香味和辣椒、青椒等混合，很好吃。吃麻辣雞可以吃到好吃的東西，也可以泄露心中的怨恨。鬼城麻辣雞逐漸流傳，同時成就了地方名小吃。因此，豐都麻辣雞的起源最初可以追溯到唐宋時期，發展至今。那時，麻辣雞塊是富貴的官員才能享受的，普通人價格昂貴，雞肉沒有豬肉油，很少有人感興趣。從1980年代開始，老百姓可以經常吃這道地方名菜。水八塊豐都麻辣雞的起源，另一個說法是受江湖菜水八塊的影響。豐都民間習俗是臘月殺豬，有人無意識地把水和雞混合在一起，雞本身的香味和辣椒、青椒等混合在一起，很好吃，辣雞逐漸流傳。
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2021
說到豐都麻辣雞塊，是大家都知道，都知道的一道菜。豐都麻辣雞原本是豐都著名的漢族傳統小吃，類似于白切雞，后被改造成重慶名菜之一。據了解，當時由于江湖上“八塊水”的影響，民間豐都臘月殺“年豬”時，有人不小心把八塊水和雞混在一起吃了。人們覺得涂著紅色鮮亮調料的雞肉味濃而香，香辣可口，還帶著甜味，于是就漸漸傳開了。取名豐都麻辣雞，很快就成了豐都
豐都麻辣雞——家家戶戶的傳統菜肴。
你要問豐都人什么地方特產，他們肯定會說辣雞。所以你給朋友買“扎寶兒”，買點豐都麻辣雞塊，是個不錯的選擇。
麻辣雞塊在豐都幾乎家喻戶曉，是家家戶戶的傳統菜肴。會做飯的人基本都能做一道菜。無論是在外就餐點餐，還是在餐廳設宴，辣雞都是餐桌上的主菜，是所有涼菜的“第一道菜”。
53歲的敖蘇比是豐都人。她從十幾歲開始學做辣雞，到現在已經30多年了。她不僅喜歡辣雞，還經常給家人做。
“在豐都，基本上大家都吃過辣雞，會做飯的人肯定會做。這道菜最重要的是麻辣。不麻不辣，不是豐都辣雞。”敖蘇比告訴記者，制作麻辣雞塊并不難，但需要一定的技巧才能做到色、香、味、形、麻、辣俱佳。
據敖蘇比介紹，如果想做出正宗的豐都麻辣雞，必須選擇最好的散養雞或土雞，重量應該在3公斤左右。肉太大就老，太小就太嫩。屠宰后，去毛、漂洗等。，然后引流。豐都切辣雞塊也是講究的。切肉最好的刀是“土刀”，掉刀的時候要快，要整齊，這樣雞塊就很難有骨渣和肉渣，需要在不同的地方做第二刀。而且雞肉切的角度要斜，這樣容易調味，放在盤子里也好看。
煮雞肉時，將鹽和黃酒加入清水中浸泡兩小時左右，然后在鐵鍋中加水，加入生姜、胡椒、肉桂、八角、鹽等。煮沸后，將雞肉放入一起煮，在鍋里瀝干15分鐘，讓其冷卻。等涼了，把雞切成塊。
“制作辣雞油辣椒很重要。制作辣椒時，用小鐵鍋將辣椒炒熟，放入鍋中煮熟。等它完全涼了，就要砸成濃濃的辣椒面。”敖蘇比說，將辣椒搗碎成辣椒面后，需要在鐵鍋中加熱，倒入植物油并精煉至80%成熟，慢慢倒入辣椒面上并不斷攪拌，混合均勻后冷卻，然后加入芝麻油和核桃、花生和芝麻的細粉。然后在煮好的雞湯中加入生姜、砂仁、白冠、肉桂、丁香、草果、胡椒、茴香等香料，小火煮兩個小時，形成風味濃郁的湯鹵。最后，將油辣椒、紅油和湯鹵混合，加入鹽、白糖等。，攪拌均勻，倒在已經放在盤子里的雞塊上。這樣就做出了一盤好吃的辣雞。
豐都麻辣雞——被列為非物質文化遺產。
在重慶市第四批非物質文化遺產名錄中，豐都麻辣雞塊名列其中。豐都麻辣雞塊在豐都市流傳甚廣，已有2000年左右的歷史。然而，麻辣雞塊的起源和傳說也離不開這座城市。
“辣子雞起源于江湖，確切年代尚未考證，多多少少可以從民間傳說中看出。”縣文化館非遺辦公室負責人吳春蓮告訴記者，自漢代以來，豐都在平度山(今名山)修建了一座大型建筑，唐代時為“田字寺”。仙都道觀前立有兩米高的鳳爪，二神無常:白面無常，迎孝受善；青面鳳爪神，鎖惡帶頑。傳說鳳爪神生前是一只顏色很好的大公雞，做過猥褻的事。他死后，雖然他懺悔并成為一個短暫的男仆，但人們總是憎恨和拒絕它。人家吃雞，卸成幾塊，拌上麻辣大料，好吃極了，榨干了他心里的恨意。同時，他還做了當地有名的小吃，即豐都麻辣雞。
“由此可以推斷，辣子雞的起源可以追溯到唐宋時期。”吳春蓮說，當時，辣雞塊可以讓富有的官員享用，而普通人很少感興趣，因為價格高，而且雞肉不像豬肉那么油膩。只是到了80年代，普通人才能經常吃到這道當地的名菜。
到目前為止，豐都縣有近100家商店出售辣雞塊。大型麻辣雞生產企業主要有季孫麻辣雞、福利麻辣雞；小的不計其數。除了餐廳、酒樓、超市，在農貿市場和街巷里，總能看到很多麻辣雞塊擺著小攤，鍋碗瓢盆賣著油浸鮮紅色。包括名山等著名景點附近，都有很多賣辣雞塊的店鋪。
有人可能會問，豐都縣那么多店，哪家的味道最正宗？這已經成為一個有爭議的話題。從歷史到口碑，眾說紛紜。另外，無論是建工廠、基地還是連鎖店，所有的企業都有精密的計劃。歷史和制作技巧都是祖先傳下來的。真的很難區分誰是正宗誰不是。豐都的季孫麻辣雞塊榮獲“中國名小吃”，富力麻辣雞塊榮獲“中國名菜”。很多居民癡迷于胡老臺麻辣雞塊和相思里麻辣雞塊。
豐都麻辣雞——?抱團發展才能打響品牌
"請給我稱兩只大點的雞，再放一點調料."最近，在季孫平度大道西分店，一位顧客來買辣雞。店員為顧客挑選好雞肉后，熟練地稱重、切片、拌調料、真空包裝雞肉，而顧客則耐心地在窗外等待。“我是豐都本地人。待會去重慶主城見朋友，買兩個辣雞塊帶去重慶主城給朋友。”顧客曾麗芳說著拿著兩大包包裝好的辣雞。
季孫麻辣雞是豐都麻辣兄弟食品公司的子公司。據董事長范書英介紹，季孫麻辣雞除了石柱、涪陵外，還在云貴川設有連鎖店，目前已有近60家連鎖店。豐都富力辣雞的規模也在擴大，計劃5年內在重慶開150家連鎖店。
“什么樣的口味才能稱得上正宗，主要看兩個方面:一是權威機構的認可；第二，人的名聲。當然不能只看表面，還要看生產加工環節。”豐都富力實業公司董事長龍金波說:“麻辣雞塊的制作技藝入選市級非物質文化遺產，對我們來說是個好消息。不過豐都辣雞是不能靠哪家做大的。只有市場規范了，大家才能發展這個品牌。”
“非遺產繼承人的選擇，主要是因為歷史悠久，能夠追溯三代以上的后代，普通人口碑好。”吳春蓮說，為了更好地發展豐都麻辣雞，賣家首先必須選擇雞肉，雞肉必須是土雞或土雞，不能以次充好，影響質量；然后一定要做好衛生監督，特別是一些路邊攤，很難規范；最后，成為遺產后，如何在一個群體中發展，目前主要是現在實體店在賣，但還沒有成為休閑食品，等等。吳春蓮認為，只有規范市場，發展“抱團”，豐都麻辣雞才能走得更遠。
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2021
玩鬼城豐都一圈。
但是，需要很多體力。
此時需要補充能量。
現在就和小游一起去吃喝吧~。
豐都麻辣雞塊。
麻辣雞塊是豐都的傳統小吃，屬于川菜譜系，但獨特，具有很強的地域特色。豐都屬于川東盆地，氣候悶熱潮濕，飲食多混合辣椒，有祛風除濕的用途。豐都麻辣雞塊選擇一年左右的散養土雞，宰殺后加入姜、青椒、桂皮、八角等煮。起鍋后，把切片放進盤子里，把調好的調味料澆上混合即可。
麻辣雞塊的調味料重視三油三重，三油是油辣子、紅油、香油三重是辣椒的重量、辣椒的重量、湯的鹵素的重量，這樣加工的麻辣雞集色、香、味、型于一體，色澤紅、鮮、香、味濃、味道麻、辣、甜、雞塊的形狀美、入口肉質的強、辣、麻的強、味道長、不愧為中華名小吃。
在豐都，關于小吃，一定要品嘗著名的豐都麻辣雞。無論是街頭巷尾還是餐館，都可以看到紅、鮮艷、麻、辣、辣、香、濃、肉嫩、肥而不膩的辣雞。豐都縣有一百多家大小的店鋪，小型研討會的攤販更是數不勝數，縣的餐館、餐館、農貿市場、街頭巷尾隨處可見。
鬼城麻辣雞的香味撲鼻，肉皮彈，滑，脆，味道相當好，肉質肌肉堅固，但不塞牙，用紅油和芝麻包裹的特制土雞肉入口化渣，麻辣的后味有點甜，深受當地大眾和各地游客喜愛。
可以讓小雞塊這么好吃。
好厲害啊。
我不得不說。
雞塊增加了很多幸福感。
偉大的發明。
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2021